食品無塵凈化車間需要達到十萬級空氣凈化標準，和一般的生產(chǎn)車間相比，更加嚴格，要從食品生產(chǎn)源頭確保食品加工的衛(wèi)生健康，因此食品無塵凈化車間對空氣要求非常高。那么食品車間潔凈區(qū)生產(chǎn)車間的要求還有哪些呢？

食品無塵凈化車間有哪些要求

　　一、車間的結(jié)構

　　無塵凈化車間裝修食品車間，主要是以鋼混或磚砌結(jié)構為主。并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，進行適合加工的特殊要求。

　　二、車間的布局

　　無塵凈化車間裝修布局，既要生產(chǎn)出環(huán)節(jié)的相互銜接，又要加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

　　三、車間的地面、墻面、頂面及門窗

　　無塵凈化車間裝修地面，用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。

　　四、供水與排水設施

　　無塵凈化車間裝修，生產(chǎn)用水的供水管。采用不易生銹的管材，供水管路應盡量一致。車間的排水溝表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。

　　五、控溫設施

　　加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車間應具備空調(diào)設施，肉類和水產(chǎn)品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。

十萬級空氣凈化標準

　　塵埃粒子最高允許數(shù)（每立方米bai）：大或等于0.5微米的粒子數(shù)不能超出3500000個，大或等于5微米的粒子數(shù)不能超出20000個。

　　微生物最高允許數(shù)（每立方米）：浮游菌數(shù)不能超出500個；菌數(shù)不能超出10個每培養(yǎng)皿。

　　壓差：相同潔凈度等級的潔凈車間壓差保持一致，對于不同潔凈等級的相鄰潔凈車間之間壓差要≥5Pa，潔凈車間與非潔凈車間之間要≥10Pa。

10萬級室內(nèi)空氣參數(shù)需求

　　一、十萬級潔凈車間對溫度、濕度無特殊要求時，以穿著潔凈工作服不產(chǎn)生舒服感為宜，溫度一般控制在冬季20~22℃；夏季 24~26℃；波動±2℃。冬季潔凈室濕度控制在30－50％，夏季潔凈車間濕度控制在50－70％。

　　配電：潔凈室（區(qū)）的主要生產(chǎn)用房一般照度值宜≥300Lx;輔助工作室、人員凈化和物料凈化用室、氣閘室、走廊等的照度值宜為200~300Lx。

　　二、噪聲的控制：

　　1、動態(tài)測試時，萬級潔凈室內(nèi)的噪聲級不應超過70分貝A。

　　2、靜態(tài)測試時，萬級亂流潔凈室的噪聲級不宜大于60分貝A。

　　三、氣流組織：

　　1、十萬級潔凈車間主要采用的送風方式：

　?。?）、局部孔板頂棚送風。

　　（2）、帶擴散板高效空氣過濾器頂棚送風。

　?。?）.上側(cè)墻送風 等三種送風方式。

　　2、十萬級潔凈車間主要采用的回風方式：

　?。?）、單側(cè)墻下部布置回風口。

　?。?）、當采用走廊回風時，在走廊內(nèi)均勻布置回風口或在走廊端部集中設置回風口 。

　　送風口風速米／秒）：

　　1.孔板孔口3～5；

　　2、側(cè)送風口：

　?、刨N附射流2～5。

　?、品琴N附射流同側(cè)墻下部回風1.5～2.5，對側(cè)墻下部回鳳1.0～1.5 。

　　回風口風速（米／秒）：

　　1、潔凈室回風口不大于2。

　　2、走廊內(nèi)回風口不大于4。